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Aides culinaires, condiments

Cumin en dosettes - MAX DAUMIN

6,49 € TTC.

Délices Juillet 2017

La description

L’évocation de l’orient est indéniable avec le cumin. C’est une épice « chaude » aux parfums persistants dotés de notes musquées et légèrement poivrées. Toute cette chaleur orientale est préservée dans notre dosette. 

Parfum et plante :

Le cumin (Cuminum cyminum) est une ombellifère, haute de trente à cinquante cm, avec des petites feuilles élégantes vertes émeraudes. L’épice est tout simplement le fruit de la plante que l’on récolte lorsqu’elle commence à se dessécher. 

C’est une épice à la base de nombreux mélanges d’épices dont le curry et le ras el hanout. Dès qu’il est broyé le cumin libère tous ses parfums avec insistance, c’est une épice de caractère, amère, musquée aux parfums ensoleillés. Une torréfaction à sec dans une poêle renforcera toutes ses saveurs.

Cuisine et vertu :

Seul ou mélangé à d’autres épices, il saura relever vos plats telles que les volailles, l’agneau, un chili con carne, les soupes, les légumes, les pains, les empanadas. Certaines associations sont devenues des références : soupe de potiron et cumin, carotte à la crème fraiche et cumin ; d’autres sont étonnantes et délicieuses telles que poire et cumin, en confiture ou en tarte. Il est souvent voir constamment confondu avec le carvi (parfum similaire mais plus anisé) que l’on met dans les fromages tels que le Gouda, la Raclette, le Munster. 

C’est un ami de votre santé : antioxydant, régule la digestion, il serait de plus galactogène pour l’allaitement.

Fiche technique

CompositionVégétalien / Vegan
PoidsBoite de 10 dosettes, 22g